Milchbrot

,

Zutaten

Für 1 Striezel oder ca. 14 Milchbrotweckerl:

  • 500 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 80 g Kristallzucker
  • 1 P. Trockengerm
  • 3 Dotter
  • 1 Ei
  • ca. 250 ml Milch
  • 1 Tl Salz
  • Zitronenschale
  • 1 Faust Rosinen
  • Hagelzucker

Zubereitung

  1. Milch und Butter auf kleiner Stufe erwärmen
  2. Mehl mit Germ, Salz, Zitronenschale und Zucker in einer großen Schüssel vermischen
  3. 2 Dotter und ein Ei zur lauwarmen Milch/Buttermischung geben und mit dem Schneebesen versprudeln
  4. diese Mischung zur Mehlmischung geben und mit dem Mixer (Knethaken) zu einem geschmeidigen Germteig (nicht zu fest, sonst noch etwas Milch zugeben)verarbeiten
  5. ca. 1 h an einem warmen Ort aufgehen lassen (Teig soll mindestens doppelt so hoch werden)
  6. Rosinen unterkneten
  7. 2 Zöpfe oder 14 Milchbrote (oder mehr, wenn man sie lieber kleiner hat) formen
  8. Noch mal 20 min zugedeckt gehen lassen
  9. mit Eidotter bestreichen, eventuell Hagelzucker drauf
  10. dann ins kalte Rohr geben (dieses auf 160-170°C Ober-/Unterhitze schalten) und 35 - 40 min backen (Zeit hängt von Aufwärmzeit des Backrohr ab)

Quelle

Metnitzer Kochbuch