Feine Linsensuppe

2 Portionen:

• 200 g Linsen (braune Champagnerlinsen)
• 300 g Kartoffel(n)
• 100 g Möhre(n)
• 100 g Knollensellerie
• 100 g Lauch
• 500 ml Gemüsebrühe
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 El Butter
• 3 El Balsamico bianco
• Petersilie oder Schnittlauch

1. Möhre, Sellerie und Lauch in klitzekleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln in Würfel mit einer Kantenlänge nicht über 5 mm schneiden.
2. Die Linsen waschen, abtropfen lassen und mit der Gemüsebrühe 30 Minuten köcheln lassen.
3. In einem zweiten Topf die Butter schmelzen und das Gemüse mit den Kartoffeln kurz anschwitzen. Mit der Rinderbrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Linsen dazugeben und alles gut mischen. Mit Essig abschmecken.
4. Petersilie oder Schnittlauch fein hacken und die gefüllten Teller damit garnieren.