Kastanientorte

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Zutaten

Für den Teig:

  • 6 Dotter
  • 6 EL heißes Wasser
  • 140g Staubzucker
  • 6 Eiklar
  • 100g Kastanienreis
  • 50g Brösel

Für die Fülle:

  • 250ml Schlagrahm
  • 100g Kastanienreis
  • 1 EL Staubzucker
  • Sahnesteif oder etwas Agaragar (oder Gelatine)
  • Rum nach Geschmack

Für die Glasur:

  • Risbiselmarmelade
  • Kuvertüre oder Kochschokolade (ca. 120g) und Butter (80 - 100g)

Zubereitung

Teig

  1. Dotter mit heißem Wasser schaumig rühren
  2. Staubzucker bis auf 2 EL unterrühren
  3. Brösel und Kastanienreis untermischen
  4. Eiklar zu Schnee schlagen; am Ende die 2 EL Zucker untermischen
  5. den Schnee unter die Dottermasse heben und den Teig in eine gebutterte und mit Mehl ausgestäubte Tortenform geben
  6. bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35 - 40 in backen

Fülle

  1. Kastanienreis mit Zucker und Rum verrühren
  2. das aufgekochte Agaragar zugeben
  3. Schlag steif schlagen
  4. die Kastanienreismasse unter den Schlag mischen
  5. die ausgekühlte Torte mit einem Faden in der Mitte durchschneiden, die Fülle reingeben; die Torte oben mit Ribiselmarmelade betreichen und mit Schokoglasur überziehen; kühlstellen