Topfennockerl

Für 2 Portionen:

• 250 g Topfen
• 1 Ei
• 2 EL Sauerrahm
• 1 EL Staubzucker
• 50 g griffiges Mehl
• 1 Prise Salz
• Butter
• Erdbeersoße

1. Topfen mit Ei, Sauerrahm, Zucker, Mehl und Salz kurz verrühren. Masse zugedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
2. Reichlich leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Mit zwei Löffeln Nockerl aus der Topfenmasse ausstechen und ins kochende Wasser legen. Hitze reduzieren und die Topfenknockerln ca. 10 Minuten unter dem Siedepunkt garziehen lassen.
3. Nockerln mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in eine Pfanne mit Butter geben.
4. Die Topfenknockerln mit Erdbeersoße servieren