Schupfnudeln in Rahmsauce mit Tomaten und Feta

Für 4 Personen:

Für die Sauce:

• 4 Jungzwiebel
• 300 g Kirschtomaten
• 2 El Butter
• 250 ml Gemüsebrühe
• 200 g Sauerrahm
• 1/2 Bund Petersilie
• 60 g Nusskerne
• 100 g Feta
• 60 g Granatapfelkerne
• Salz, Pfeffer

Für die Schupfnudel:

• siehe Schupfnudelrezept
• die Schupfnudel in Butter anbraten

1. Jungzwiebel in feine Ringe schneiden. Tomaten halbieren
2. Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen
3. Jungzwiebel dazugeben, kurz anbraten, salzen, pfeffern, Suppe angießen und ca. 3min köcheln lassen
4. Rahm und Tomaten unterrühren und erwärmen

Petersilie und Nüsse grob hacken, Feta würfeln und alles gemeinsam mit den Granatapfelkernen vermischen

Am Teller Schupfnudel und Sauce mischen und die Nussfetamischung drüberstreuen