Schupfnudeln mit Mohn oder Nüssen

Für 2-4 Portionen:

• 500g mehlige Erdäpfel
• 80g Mehl
• 2 Dotter
• 50g Butter
• Salz
• Mohn
• Staubzucker

Alternative - Nussnudel (statt Mohn):

• 80 - 100 g grob gehackte Walnüsse
• 1 El. Honig
• 2-3 El. Butter

1. Die Erdäpfel kochen, ausdampfen lassen und noch heiß schälen. Sofort durch die Erdäpfelpresse auf ein Nudelbrett drücken.
2. Die Erdäpfel auskühlen lassen. In die Mitte eine Mulde drücken.
3. 50g Butter zerlassen und mit den Dottern und einer Prise Salz vermengen. In die Mulde geben und das Mehl darüberstreuen.
4. Rasch zu einem Teig verkneten. Nun nur noch so viel Mehl dazugeben, dass der Teig nicht klebt.
5. Den Teig in Stücke teilen und zu 1 cm dicken Rollen formen. In 2 cm große Stücke teilen und leicht mit Mehl bestreuen. Die Teigstücke zwischen den bemehlten Handflächen zu Nudeln rollen.
6. Reichlich Salzwasser aufkochen, die Nudeln darin ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
7. Mohn und Staubzucker mischen und anrösten. Nudeln aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und im Mohn-Zucker-Gemsich wälzen.

für Nussnudel:

1. Butter in der Pfanne aufschäumen, die Nüsse leicht anrösten und dann den Honig darüber träufeln und die Nudeln darin schwenken