Sachertorte

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Zutaten

  • 5 Dotter
  • 5 Eiweiß
  • 100 g Butter
  • 50 g Staubzucker
  • 50 g Feinkristallzucker
  • 100 g Mehl
  • 100 g Schokolade
  • Vanillezucker
  • Marillenmarmelade
  • Schokoladenglasur

Zubereitung

  1. Die Butter mit dem Staubzucker schaumig rühren, nach und nach die Dotter dazugeben. Zum Schluß die (im Wasserbad erwärmte) weiche Schokolade einziehen.
  2. Eiweiß wenig aufschlagen, dann den Feinkristallzucker langsam dazugeben und gut steif schlagen. Die beiden Massen vorsichtig vermischen, zum Schluß das Mehl einmengen.
  3. In einen Tortenreifen (22 cm Ø) füllen und 50 - 60 Minuten bei ca. 180°C backen.
  4. Nach dem Auskühlen einmal durchschneiden und mit Marillenmarmelade füllen. Auch oben und am Rand mit Marillenmarmelade bestreichen.
  5. Etwas übertrocknen lassen. Mit Schokoladeglasur überziehen und trocknen lassen.

Quelle

Kochbuch