Rindsragout

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Zutaten

Für 4 Personen:

  • 1 große Zwiebel
  • 80-100g Bauchspeck
  • 4-5 Essiggurken
  • 600g Rindsragout (Schnitzelfleisch)
  • 300ml Rotwein
  • Olivenöl,
  • Salz, Pfeffer, Rindsuppenwürfel (ca. 1/4 Würfel)
  • ca. 50ml Schlagrahm oder 2-3 EL Creme fraiche

Zubereitung

  1. Zwiebeln, Speck und Gurkerl klein schneiden
  2. Fleisch in längliche Streifen schneiden
  3. Zwiebel in Olivenöl kurz anbraten
  4. Speck dazu, wieder kurz anbraten
  5. Fleisch dazu und wieder anbraten
  6. mit etwas Rotwein ablöschen
  7. Essiggurkerl dazugeben
  8. würzen und köcheln lassen, dabei immer nach Bedarf ein bisschen Wein dazugeben (Ragout soll nicht „schwimmen“, aber aufpassen, dass es nicht anbrennt
  9. gegen Ende auch noch etwas Wasser zugeben; in Summe ca. 1h kochen, dann mit Mehl stauben und etwas Schlagrahm (Creme fraiche geht auch) dazu geben