Erdäpfelstrudel
Zutaten
Für 4 Personen:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1 El Öl
- 1/8 l lauwarmes Wasser
- etwas Salz
Für die Fülle:
- 600 g Erdäpfel (mehlig)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 250 g Schinken (in Würfel geschnitten)
- 2 Eier
- 200 g Saurer Rahm
- 1 B. Petersilie (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Kümmel
- Muskatnuss
- Butter
Zubereitung
- die Teigzutaten zu einem glatten seidigen Teig kneten (diesen dann mit Öl bestreichen und zugedeckt rasten lassen)
- Erdäpfel kochen und dann noch warm durch die Erdäpfelpresse drücken
- den gehackten Zwiebel in etwas Butter andünsten
- Schinken und Petersil dazugeben und kurz mitrösten
- Erdäpfel mit Schinkenmasse, Eiern und s. Rahm vermischen
- würzen
- Strudelteig dünn ausziehen (auf einem bemehligten Tuch)
- Fülle darauf verteilen
- dicke Teigränder wegschneiden und Strudel mit Hilfe des Tuches einrollen
- auf ein mit Backpapier belegtes Blech und mit flüssiger Butter bestreichen
- bei 190°C ca. 40 min backen