Lasagne

Für 6 Personen:

Für die Fleischsauce:

• 800 g Faschiertes (gemischt oder Rind)
• 1 große Zwiebel
• 2 Zehe Knoblauch
• 2 kleine Karotten
• etwas Sellerie
• Tomatenmark (2-3 EL)
• 400 g passierte Tomaten
• 1 Dose gewürfelte Tomaten (im Sommer auch frische Tomaten)
• 1/16 l Rotwein
• Oregano
• Petersilie
• Olivenöl

Für die Bechamelsauce:

• 80 g Rama
• 70 g Mehl
• 900 ml Milch

• 150 g Parmesan (gerieben)
• 300 - 400 g Mozzarella (würfelig geschnitten)
• 2 P. Lasagneblätter

1. das Gemüse klein würfelig schneiden und in Olivenöl hellgelb anschwitzen
2. das Faschierte zum Gemüse geben und anbraten bis alles „krümelig“ ist
3. dann Tomatenmark zugeben
4. mit Wein ablöschen und die Tomaten zugeben
5. mit Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und alles kräftig aufkochen lassen
6. Oregano und Petersilie (geschnitten) zugeben und ca. 20 min köcheln lassen
7. immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt

1. Rama in einen größeren Topf geben und heiß werden lassen (Platte nicht zu hoch einschalten)
2. das Mehl dazugeben und mit einem Kochlöffel gut verrühren und das Mehl 1-2 min anschwitzen
3. nun nach und nach die Milch zugeben und immer gut rühren, damit es nicht klumpt (falls doch Klumpen entstehen sollten, hilft der Pürierstab)
4. die Bechamelsauce ca. 10min köcheln lassen
5. mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat würzen

1. eine dünne Schicht Bechamel in die Auflaufform geben
2. mit Nudeln bedecken
3. nun eine dünne Schicht Fleischsauce draufgeben
4. eine dünne Schicht Bechamelsauce auf die Fleischsauce geben
5. etwas geriebenen Parmesan und Mozzarella draufgeben
6. mit Nudelblättern abdecken (sie sollen nicht überlappen)
7. in dieser Reihenfolge die Form weiter befüllen; die oberste Schicht sollte aus Bechamel und Käse bestehen
8. in das vorgeheizte Backrohr (200°C Ober./Unterhitze) geben und ca. 1 Stunde backen (man kann die Lasagne auch schon am Vortag fertig machen und in den Kühlschrank stellen und am nächste Tag backen)