Kärntner Kletzennudeln

Für 60-70 Nudeln:

• 1 Kärntner Nudelteig

• 500 g Kletzen
• 1 l Wasser
• 500 g Topfen
• 2 Prisen Salz
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Nelkenpulver
• 1 EL Honig

1. Die Dörrbirnen werden tags zuvor in Wasser eingeweicht. Dann kocht man sie weich und läßt sie gut abtropfen.
2. Stiele und Blütenreste werden entfernt und die Kletzen durch den Fleischon faschiert oder fein gehackt.
3. Mit den übrigen Zutaten werden sie zusammengeknetet und Kugerln geformt.