Tarte au Chocolat mit Erdbeer-Chili-Chutney

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Zutaten

Für 8 Personen:

Für das Chutney

  • 30 g Mangohälften
  • 2 Stück Ingwerwürfel, kandiert
  • 500 g Erdbeeren
  • 1 Chilischote
  • 200 g Gelierzucker 2:1
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 kleine Zimtstange
  • Saft einer halben Orange
  • 1-2 EL Apfelessig

alternatives Chutney

  • 1 Stück Ingwer (walnuss groß); klein geschnitten
  • 250 g Erdbeeren
  • 250 g Rhabarber
  • 1 Chilischote oder etwas geriebene Chili
  • 120 g Zucker
  • 2 El Wasser
  • eventuell 2 Tl Maizena (falls zu flüssig)

Für die Tarte

  • 200 g Zartbitterschokolade mit 50% Kakao-Anteil
  • 200 g Butter
  • 200 g Kristallzucker
  • 3 große Eier
  • 2 cl Cointreau (Orangenlikör)
  • Staubzucker zum Bestreuen
  • Gefettete Tartform mit ca 22-24 cm Ø

Zubereitung

  1. Mangohälften und Ingwerwurfel klein schneiden. Erdbeeren ohne Strunk und Blatter in grobe Stücke schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
  2. Alles mit den restlichen Zutaten für das Chutney in einen Topf geben. Gut vermengen und ca. 2 Stunden ziehen lassen.
  3. Die Erdbeermischung langsam zum Kochen bringen und dann bei starker Hitze 3 Minuten sprudelnd kochen.
  4. Für die Tarte die Schokolade hacken und mit Butter und Zucker in eine Metallschüssel geben. Die Schüssel in ein ca 50°C warmes Wasserbad stellen und die Schokolade vollständig schmelzen lassen.
  5. Das Backrohr auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Masse mit einem Schneebesen zu einer homogenen Creme verrühren. Die Schokocreme etwas abkühlen lassen. Eier und Orangenlikör zufügen, mit dem Handmixer eine Minute lang aufschlagen und sofort in die Form streichen.
  7. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 40-45 Minuten lang backen. Die Tarte lauwarm abkühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und mit Erdbeer-Chili-Chutney servieren.

Zubereitung alternatives Chutney

  1. Rhabarber abziehen und in ca. 1cm breite Stücke schneiden; Erdbeeren putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln
  2. alle Zutaten (kleingeschnittenen Ingwer, Chili, Wasser, Zucker) in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 15min köcheln. Eventuell Maizena zugeben und kurz aufkochen. Chutney abkühlen lassen und in ein Glas füllen.

Quelle

SPAR Mahlzeit