Spinatnudel

Für ca. 40 - 50 Nudel:

Für den Nudelteig: Kärntner Nudelteig (1/3 bis 1/2 mal die Menge)

Für die Fülle:

• 300 g Bröseltopfen
• 300 g mehlige Erdäpfel
• 300 frischer Spinat
• 1 kleine Zwiebel (gehackt)
• 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
• Salz, Pfeffer, Muskat (frisch gerieben)
• 1/2 Ei
• eventuell 2-3 EL Brösel (falls die Masse zu feucht)

1. die Erdäpfel kochen, gut ausdünsten lassen und durch die Presse drücken
2. den Spinat blanchieren und passieren
3. den Zwiebel und den Knoblauch in etwas Fettstoff (Margarine oder Öl) anrösten
4. alle Zutaten vermischen (Erdäpfel, Topfen, Spinat, Ei, Zwiebel, Knoblauch) und würzen
5. kleine Kugeln formen und damit den Nudelteig füllen (siehe Kärntner Kasnudel)
6. auf die fertigen gekochten Nudel passt gut Parmesan