Rhabarber Tarte

In Klammer für eine 26 cm Tarteform.

• 100 g Mehl (140 g)
• 50 g Butter (70 g)
• 2 EL Staubzucker
• Eine Prise Salz
• 1/4 kg Rhabarber (350 g)
• 100 g Ribiselgelee (140 g)
• 2 EL Zitronensaft (3 EL)
• 2 Blatt Gelatine (3)
• 3 EL schwarzer Ribisellikör (4 EL) oder Cointreau passt auch
• 3-4 EL Biskottenbrösel (5 EL)
• 2 EL gehackte Kuvertüre (3 EL)

1. Mehl, Butter, Salz, Staubzucker und 2 bis 3 EL kaltes Wasser zu einem Teig verkneten. Zwischen zwei Folien dünn ausrollen.
2. Eine Tarteform (ca. 22 cm) damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden stechen. im Kühlschrank eine halbe Stunde durchkühlen lassen.
3. Backtrennpapier auf den Teigboden legen. Getrocknete Linsen darauf verteilen. Ins 200 Grad heiße Backrohr schieben und 18 Minuten backen.
4. Linsen und Papier entfernen. Den Teig auskühlen lassen. Mit zerlassener Kuvertüre bestreichen.
5. Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden. 2 EL Zucker darüberstreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
6. Die Gelätine in kaltem Wasser einweichen. Ribiselgelee, Zitronensaft und Ribisellikör erhitzen. Den Rhabarber dazugeben und etwa fünf Minuten garen lassen.
7. Vom Feuer ziehen. Die tropfnasse Gelatine unterrühren. Überkühlen lassen. Zuerst die Biskottenbrösel auf dem Teigboden verteilen, dann die Rhabarberstücke.
8. Die Sauce darüberträufeln. Den Kuchen kalt stellen.