Reisauflauf

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Zutaten

Für vier Personen:

  • 125 g Rundkornreis/Risottoreis
  • 1/2 l Milch
  • Salz
  • Zimtrinde
  • Zitronenschale
  • 50 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 3 Eier
  • 4-5 große säuerliche Äpfel
  • Zucker
  • Zimt
  • Zitronensaft (bei nicht säuerlichen Äpfeln)

Zubereitung

  1. Milch mit Salz, Zimtrinde und Zitronenschale in einem Simmertopf ganz heiß werden lassen (bis es raucht)
  2. Reis hinzufügen, umrühren, zudecken und bei nierdriger Temperatur solange kochen lassen bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist.
  3. Aus Butter und Zucker einen schaumigen Abtrieb machen
  4. Eidotter dazuschlagen und mit dem Reis vermischen
  5. Eischnee vorsichtig darunter mischen.
  6. Äpfel schälen und mit Gurkenhobel in feine scheiben schneiden
  7. Mit Zimt und Zucker vermischen und eventuell Zitronensaft hinzugeben
  8. Die Hälfte der Masse in die eingebutterte und gebröselte Form schütten
  9. Apfelmasse einfüllen und darüber die zweite Hälfte der Teigmasse
  10. Bei 180° Oberunterhitze ca. eine Stunde auf der zweiten Schiene von unten backen

Zusätzlich

  1. Nicht vergessen in den Simmertopf, kalkfreies (gekochtes) Wasser einfüllen
  2. Reis kann sehr gut am Vortag vorgekocht werden