Nudeln mit Zucchini und Minze

Für 4 Personen:

• 500g Nudeln (z.B. Trofie)
• 150g Pancetta (gewürfelt)
• 400g Zucchini (gewürfelt)
• 2 El fein gehackte Minze
• Pecorino oder Parmesan

1. Nudelwasser hinstellen
2. den Speck bei niedriger Hitze langsam auslassen bzw. leicht braun werden lassen
3. Speck aus der Pfanne nehmen und die Zucchini bei mittlerer Hitez 4-5min weich braten
4. gekochte Nudeln zu den Zucchini geben, 1 El Minze dazu und noch ca. 1min braten
5. den ausgelassenen Speck wieder zugeben
6. pfeffern und eventuell salzen
7. falls es zu trocken ist, eventuell etwas Nudelkochwasser dazugeben
8. vor dem Servieren die restliche Minze draufgeben
9. je nach Geschmack mit Parmesan bestreuen