Mujaddara

Die Linsen vorkochen: In einem Topf gewaschene Linsen mit Wasser und einer Prise Salz vermischen. Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis die Linsen vorgekocht sind (10 Minuten). Vom Herd nehmen, die Linsen abgießen und beiseitestellen.

Die Zwiebeln karamellisieren: Olivenöl in eine große, tiefe Pfanne geben. Die gewürfelten Zwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen und alles etwa 40 Minuten lang anbraten, bis die Zwiebeln karamellisiert und goldbraun sind.

Die Linsen und den Reis kochen: Wasser vorsichtig in den großen Topf mit den karamellisierten Zwiebeln gießen. Den Reis und die vorgekochten Linsen unter die Zwiebelmischung rühren und zum Kochen bringen. Eine Prise Salz, schwarzen Pfeffer und 1/2 bis 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen. Die Hitze reduzieren, den Topf zu decken und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und sowohl der Reis als auch die Linsen fertig gekocht sind (ca. 20 Minuten).