Marillenknödel

Für ca. 12 Knödel:

Für den Brandteig:

• 3/8 l Milch
• 40 g Butter
• 1 Prise Salz
• 250 g Mehl
• 1 Ei
• ca. 500 g Marillen
• ca. 80 g Butter (für die Brösel)
• Brösel
• Staubzucker und Zimt zum Bestreuen

1. Milch, Butter und Salz in einem großen Topf erhitzen, bis die Mischung kocht, dann Mehl einrühren und mit dem Kochlöffel so lange rühren, bis sich der Teig vom Topf löst
2. Teig auf ein großes Brett zum Auskühlen geben
3. wenn der Teig nur noch lauwarm ist, dann das Ei unterkneten
4. falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl unterkneten; es soll ein schöner glatter Teig entstehen;Teig zu einer Rolle formen
5. Marillen waschen und abtrocknen
6. von der Teigrolle, Scheiben abschneiden und die Marillen mit dem Teig umhüllen (dazu vorher das Teigstück zu einer schönen flachen Scheibe drücken); den fertigen Knödel in Mehl wälzen
7. in einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, etwas salzen
8. die Knödel ins Wasser geben und dann nicht stark kochen lassen, sondern nur „ziehen“ lassen; die Knödel sind fertig, wenn sie oben schwimmen (dauert je nach Größe ca. 15 min)
9. während die Knödel kochen, die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Brösel anrösten
10. die gekochten Knödel in die Bröselpfanne geben und darin wälzen
11. am Teller mit Staubzucker und Zimt bestreuen
12. wenn man zu viele Knödel hat, besser die ungekochten Knödel einfrieren und diese dann im gefrorenen Zustand in kochendes Salzwasser geben (brauchen dann etwas länger zum Kochen)