Lebkuchen

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Zutaten

  • 650 g Roggenmehl
  • 150 g Honig
  • 150 g Rohzucker
  • 4 Eier
  • 2 Tl Zimt (gemahlen)
  • 1 Tl Natron
  • 1 Messerspitze Nelken (gemahlen)
  • 1/2 Zitrone (Schale und Saft)
  • 200 g Nüsse (gemahlen)
  • 1 extra Ei zum Bestreichen und ganze Walnüsse oder Mandeln zum Belegen

Zubereitung

  1. Eier schaumig schlagen
  2. Honig und Zucker dazugeben
  3. Nüsse zugeben
  4. zum Schluss das Mehl (vorher mit den Gewürzen (man kann auch fertiges Lebkuchengewürz nehmen) und dem Natron vermischen) zugeben, am Ende dann unterkneten
  5. über Nacht kühl stehen lassen
  6. am nächsten Tag nicht zu dünn auswalken und mit eher größeren Formen Kekse ausstechen
  7. die Kekse noch vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen und mit einer halben Nuss oder Mandel belegen
  8. bei 180°C ca. 15 min backen (Ober-/Unterhitze)