Gemüseauflauf mit Penne

Für 3-4 Personen:

• 300 g Penne
• 200 g Zucchini
• 200 g Karotten
• 200 g Lauch
• 1 Paprika
• 40 g Butter
• 5 EL geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer

Für die Bechamelsauce:

• 25 g Butter
• 25 g Mehl
• 1/2 l Milch
• Salz, Pfeffer, Muskat

1. das Gemüse in Streifen schneiden
2. Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Karotten- und Paprikastreifen unter Rühren eine Minute anbraten
3. wenig Wasser dazu geben, salzen und pfeffern und 15 min nicht zugedeckt köcheln lassen; nach der halben Kochzeit Lauch und Zucchinistreifen zugeben; öfters umrühren
4. Wasser für die Nudel hinstellen (diese dann nicht ganz fertig kochen)
5. für die Bechamelsauce, die Butter in einem Topf zerlassen
6. Mehl dazugeben, gut rühren und dann langsam in kleinen Portionen die Milch zugeben
7. ca. 10 min kochen lassen (immer wieder umrühren) und würzen
8. eine Auflaufform mit Butter ausschmieren
9. die Hälfte der Gemüsemischung reingeben
10. die Nudeln in der Pfanne mit dem restlichen Gemüse und der halben Parmesanmenge vermischen und dann auch in die Aufflaufform geben
11. Bechamelsauce draufgeben
12. mit restlichem Parmesam bestreuen
13. 35-40 min bei 190°C Ober-/Unterhitze im Backrohr backen