Erdäpfelstrudel

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Zutaten

Für 4 Personen:

Für den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 1 El Öl
  • 1/8 l lauwarmes Wasser
  • etwas Salz

Für die Fülle:

  • 600 g Erdäpfel (mehlig)
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 250 g Schinken (in Würfel geschnitten)
  • 2 Eier
  • 200 g Saurer Rahm
  • 1 B. Petersilie (gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Majoran
  • Kümmel
  • Muskatnuss
  • Butter

Zubereitung

  1. die Teigzutaten zu einem glatten seidigen Teig kneten (diesen dann mit Öl bestreichen und zugedeckt rasten lassen)
  2. Erdäpfel kochen und dann noch warm durch die Erdäpfelpresse drücken
  3. den gehackten Zwiebel in etwas Butter andünsten
  4. Schinken und Petersil dazugeben und kurz mitrösten
  5. Erdäpfel mit Schinkenmasse, Eiern und s. Rahm vermischen
  6. würzen
  7. Strudelteig dünn ausziehen (auf einem bemehligten Tuch)
  8. Fülle darauf verteilen
  9. dicke Teigränder wegschneiden und Strudel mit Hilfe des Tuches einrollen
  10. auf ein mit Backpapier belegtes Blech und mit flüssiger Butter bestreichen
  11. bei 190°C ca. 40 min backen