Erdäpfel-Kohlrabi-Auflauf

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Zutaten

Für 3-4 Personen:

  • 800 g Erdäpfel (vorwiegend festkochende)
  • 600 g Kohlrabi
  • 3 Eier
  • Milch (ca. 1/8)
  • Parmesan
  • 4 El Creme fraiche
  • Butter
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer
  • frische Petersilie (gehackt)

Zubereitung

  1. Erdäpfel kochen
  2. Kohlrabi schälen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem Wasser nicht ganz durchkochen (dauernd 5-10 min), dann abseihen
  3. Erdäpfel noch heiß schälen und sofort zerstampfen und mit heißer Milch vermischen
  4. Eier trennen und die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen
  5. 50 g Parmesan reiben und gemeinsam mit den Dottern zur Erdäpfelmasse geben
  6. mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
  7. Schnee unterheben
  8. eine Auflaufform mit Butter einfetten
  9. Kohlrabischeiben mit Creme fraiche vermischen, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zugeben
  10. Kohlrabischeiben in die Form geben und mit dem Erdäpfelpüree bedecken
  11. mit geriebenem Parmesan bestreuen und Butterflocken darauf verteilen
  12. 30-40 min im Backrohr bei 180°C backen