Englischer Teekuchen

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Zutaten

Für eine große Kastenform oder 2 kleine Formen:

  • 300 g Mehl
  • 230 g Butter oder Rama
  • 200 g Staubzucker
  • 6 ganze Eier
  • 100 g Rosinen
  • 100 g gehackte Nüsse
  • 100 g gehackte Schokolade
  • 60 g Zitronat
  • geriebene Zitronenschale
  • 2 El Rum
  • etwas Backpulver
  • Vanillezucker

Zubereitung

  1. alle gehackten Zutaten vermischen und 1-2 El vom Mehl untermischen (man kann bei den gehackten Zutaten auch variieren und diesen Kuchen zur Resteverwertung benutzen)
  2. Butter mit Zucker (plus Vanillezucker) schaumig schlagen
  3. Zitronenschale und Rum dazugeben
  4. Mehl mit Backpulver mischen
  5. abwechselnd Eier und Mehl unterrühren
  6. dann die gehackten Zutaten unterheben
  7. in eine gebutterte und bemehligte Form geben und bei 180°C ca. eine Stunde backen (unbedingt Stäbchenprobe); wenn man 2 Formen nimmt, dann braucht der Kuchen möglicherweise auch weniger als 1 Stunde