Crêpesröllchen mit Lachs

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Zutaten

Für 5-6 Crêpes:

Für den Crêpeteig:

  • 200 ml Milch
  • 3 Eier
  • 150 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 2 El flüssige Butter
  • 1 EL frisch gehackte Kräuter

Für die Fülle:

  • 300 g Räucherlachs
  • 150 g Creme fraîche
  • etwas Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 1EL kleine Kapern

Zubereitung

  1. Zutaten zu Crêpe-Teig verrühren und 30 min stehen lassen
  2. 200 g Lachs mit Creme fraîche fein pürieren
  3. mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen
  4. die Kapern und den in kleine Würfel geschnittenen restlichen Lachs untermischen
  5. etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Crêpes herausbacken
  6. die Crêpes mit der Fülle bestreichen, aufrollen und jede Rolle fest mit Frischhaltefolie umwickeln und kühl stellen
  7. vor dem Servieren die Rollen in ca. 1 cm breite Streifen schneiden