Eierschwammerlnudel

Für ca. 40 Nudel:

Kaerntner-nudelteig (1/3 bis 1/2 mal die Menge)

Für die Fülle:

• 250 g mehlige Erdäpfel
• 250 g Bröseltopfen
• 250 g Eierschwammerl (gehackt, aber nicht zu fein)
• 1 El Pflanzenfett
• 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1/2 Ei
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 2 EL Schnittlauch (fein geschnitten)
• 1 TL Fichtennadeln (fein gehackt)

1. Erdäpfel kochen und heiß durch die Erdäpfelpresse drücken
2. Fettstoff (Margarine oder Öl) erhitzen und die Zweibel goldbraun anrösten, dann den Knoblauch dazu und danach die Eierschwammerl; so lange rösten bis keine Flüssigkeit mehr da ist
3. würzen und alles mischen (vorsichtig)
4. mit Hilfe eines Teelöffels kleien Bällchen formen
5. weitere Zubereitung wie Kärntner Kasnudel
6. auf die fertigen Nudel passt gut frischer Schnittlauch