Zucchinipasta mit Garnelen und Pistazien
Zutaten
Für 4 Personen:
- 500 g Spaghetti
- 220 g Garnelen
- 2 mittelgroße Zuchini
- 1 Zwiebel oder 2 Jungzwiebel
- 1/16 l Prosecco oder Weißwein
- 100 g leicht gesalzene Pistazien
- Salz, Pfeffer, Chilli
- Basilikumblätter
- Biozitrone
- Olivenöl
Zubereitung
- Pistazien schälen und ohne Fett anrösten, dann zermörsern
- Garnelen (gefroren, eßfertig) mit kaltem Wasser abspülen
- Nudelwasser hinstellen
- Zwiebel klein schneiden
- Zucchini würfelig schneiden
- Olivenöl erhitzen, dann Zwiebel und Zucchini kurz anbraten
- Garnelen zugeben
- mit Prosecco/Wein ablöschen
- würzen
- kurz dünsten (ca. 5min)
- 1/4 der Zucchiniwürfel rausnehmen und mit dem Pürierstab pürieren, dann wieder zurück in die Pfanne geben
- kleingeschnittenes Basilikum zugeben
- Nudeln am Teller mit der Sauce mischen und Pistazien darüberstreuen, wer mag auch Zitronenschale darüberreiben