Zucchinikuchen

Für 1 Blech:

• 250 g Butter
• 180 g Staubzucker + 1 El extra
• 1 Tl Kakao
• 1 Prise Salz
• 6 Eier
• 250 g Mehl
• 1 Tl Backpulver
• 100 g Kochschoko (gehackt)
• 100 g Nüsse (gerieben und geröstet)
• 300 g Zucchini (gerieben)

1. Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren
2. Dotter nach und nach zugeben und gut mixen
3. Eiklar steif schlagen (1 Löffel Staubzucker am Ende zugeben)
4. Mehl mit Kakao und Backpulver vermischen
5. dann zuerst die Schoko und die Nüsse zur Buttermasse zugeben
6. Zucchini frisch reiben und unter die Buttermasse geben
7. zum Schluss den Schnee gemeinsam mit der Mehlmischung unterheben
8. auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben und bei 180°C ca. 25 - 30 min backen