Spinatstrudel mit Schafskäse

Für 10 Stück:

• 250 g Weizenmehl (Type 1050)
• 200 g Butter oder Margarine
• Salz
• 500 g Spinat
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Pfeffer
• abgeriebene Muskatnuß
• 50 g Pinienkerne oder Mandelstifte
• 2 El Vollkorn-Paniermehl
• 100 g Schafskäse

1. Mehl, 50 g Fett, 1 Teel. Salz, 1/8 l Wasser verkneten. 30 Min. ruhenlassen.
2. Spinat putzen. Zwiebel und Knoblauch hacken, in 30 g Fett andünsten. Spinat zufügen, zusammenfallen lassen, würzen.
3. Kerne ohne Fett rösten.
4. Teig zu 30 x 40 cm ausrollen. Mit 60 g flüssigem Fett bestreichen. Paniermehl, Spinat, Kerne und Käse in Stückchen darauf verteilen.
5. Teig aufrollen, mit Rest flüssigem Fett bestreichen und bei 225 °C (Gas: Stufe 4) ca. 25 Min. backen.