Spinatknödel

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Zutaten

Für 20 kleine Knödel:

  • 200 g Knödelbrot
  • 150 g Schafskäse
  • 200 g Blattspinat
  • 4 Eier
  • etwas Milch (2-3 EL)
  • 70 g Mehl
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • Parmesan zum Bestreuen der fertigen Knödel

Zubereitung

  1. aufgetauten Spinat fein hacken (wenn frischer Spinat oder Mangold, dann muss er blanchiert werden und gut ausgedrückt)
  2. Schafskäse mit der Gabel zerdrücken
  3. Milch mit Eier versprudeln und würzen
  4. Knödelbrot mit der Milch/Eimischung übergießen, gut durchrühren
  5. Knoblauch fein hacken und dazu
  6. Käse, Spinat und Mehl dazu, dann für 30 min stehen lassen
  7. dann Knödel formen (dazu Hände mit kaltem Wasser befeuchten) und in Mehl wälzen
  8. in gesalzenes Wasser (soll beim Einkochen kochen, aber dann nur leicht sieden) geben und 15 min kochen
  9. in einer Pfanne Butter erwärmen, gekochte Knödel dazu