Spinat-Tarte

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Zutaten

  • Blätterteig (330 g, 1 Rolle)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 El Butter
  • 400 g Blattspinat Zwutschgerl
  • 200 g Kräutergervais
  • 150 g Schafskäse
  • 3 Eier
  • Salz, Cayennepfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

  1. Blätterteig einmal zusammenklappen, auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einem Kreis auswalken und in eine leicht befettete Torten- oder Pieform (ca. 26 cm Durchmesser) geben.
  2. Damit die Tarte schön knusprig wird, den Teig nun mit Backtrennpapier bedecken, hierauf z.B. mit Hülsenfrüchten beschweren und im vorgeheizten Rohr bei 210 °C (Gas Stufe 5) etwa 10 Minuten vorbacken. Dann die Hülsenfrüchte mit dem Papier vom vorgebackenen Teigboden heben.
  3. Zwiebel hacken, in 2 EL Butter hellbraun anrösten.
  4. Blattspinat beifügen und 2-3 Min. dünsten.
  5. 200g Kräutergervais mit 100 g zerdrücktem Schafkäse und 3 Dottern glattrühren, die Spinatmasse dazugeben und mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat würzen.
  6. Schnee aus 3 Eiklar unter die Spinatmasse unterheben, auf dem vorgebackenen Teigboden gleichmäßig verteilen und 50 g Schafkäse darüberstreuen.
  7. Spinat-Tarte bei bei 210 °C (Gas Stufe 5) weitere 50 min. backen.