Spaghetti mit Garnelen und Zucchini

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Zutaten

Für 4 Personen:

  • 500 g Spaghetti
  • 350 g Garnelen
  • 400 g Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 3 El Olivenöl
  • 50 ml trockener Weißwein
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Schlagrahm
  • 2-3 El Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 1-2 Handvoll Pistazien

Zubereitung

  1. Zwiebel klein schneiden
  2. Zucchini in kleine Würfel schneiden
  3. 100 ml Gemüsebrühe vorbereiten
  4. Pistazien schälen und kurz ohne Fett anrösten, dann in einem Mörser zerkleinern
  5. Wasser für Nudel hinstellen
  6. Garnelen vorbereiten: wenn gefroren mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenrolle trockentupfen
  7. Zwiebel in Olivenöl anschwitzen
  8. Garnelen zugeben (1 min scharf anbraten)
  9. Zucchini zugeben und auch 1 min anbraten
  10. mit Salz und Pfeffer würzen
  11. mit Weißwein ablöschen
  12. Gemüsebrühe, Schlag und Zitronensaft zugeben
  13. Flüssigkeit leicht einkochen lassen
  14. eventuell noch nachwürzen
  15. am Teller die Nudeln mit Sauce vermischen und die zerriebenen Pistazien drüberstreuen