Rhabarber-Minze-Saft

Für ca. 2,5l Saft:

• 2kg Rhabarber
• 600g Zucker
• 8g Zitronensäure
• 1 Bund Minze (Pfefferminze oder Mojito oder gemischt)
• 2l Wasser
• 1 Zitrone in Scheiben

1. Rhabarber in 1cm große Stücke schneiden
2. Minze in breite Streifen schneiden
3. alles in einem großen Topf mit Zucker und Zitronensäure vermischen
4. ca. 1,5 bis 2 Stunden stehen lassen
5. Wasser und Zitronenscheiben zugeben
6. ca. 30min kochen
7. abseihen (durch ein Stofftuch)
8. noch einmal erhitzen und in heiße Flaschen füllen