Mousse au chocolate

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Zutaten

Für 6-8 Personen:

  • 200g Bitterschokolade (60% oder wie man es lieber hat)
  • 5 EL Wasser
  • 5 Eidotter
  • 3 EL Staubzucker und etwas Vanille (echte)
  • 5 Eiweiß
  • 125ml Schlagrahm

Zubereitung

  1. Schoko in Stücke brechen und mit dem Wasser gemeinsam sehr vorsichtig schmelzen, dann auf die Seite stellen, damit die Masse etwas abkühlt
  2. Eidotter mit Zucker und Vanille so schaumig wie möglich schlagen
  3. Eiweß zu Schnee schlagen (sehr steif)
  4. Rahm schlagen
  5. nacheinander die Dottermasse und den Schlagrahm unter die lauwarme Schoko mischen, am Schluss den Eischnee unterheben
  6. in eine Schüssel füllen und für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen