Mousakka

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Zutaten

Für 6-8 Personen:

  • 1 kg Erdäpfel
  • 2 große Auberginen (Melanzani); ca. 800 g
  • 2 mittlere Zucchini (400-500 g)
  • Olivenöl
  • 2 große Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 400 g passierte Tomaten
  • 500 g Faschiertes (gemischt oder auch nur Rind)
  • 125 ml Weiß- oder Rotwein
  • 2 El Petersilie (gehackt)
  • 1 Tl Oreganon (frisch gehackt oder getrocknet)
  • Salz, Pfeffer
  • 50 g Feta
  • 1 Ei
  • Zimt

Für die Bechamelsauce:

  • 2 El Olivenöl
  • 3 El Mehl
  • 500 ml Milch
  • Muskat
  • 1 Tl Zitronensaft
  • 1 Prise Zimt (eher etwas mehr)
  • Salz, Pfeffer
  • 60-70 g Parmesan oder Pecorino (gerieben)

Zubereitung

  1. Kartoffel nicnt ganz weich kochen; dann schälen und in Scheiben schneiden
  2. Melanzani in 5 mm dicke Scheiben schneiden und ansalzen und 15 min stehen lassen; dann die austretende Flüssigkeit mit Küchenrolle abtupfen
  3. Zucchini auch in 5 mm dicke Scheiben schneiden
  4. die Melanzani und die Zucchini in einer Pfanne (am besten beschichtet) in Olivenöl auf beiden Seiten goldbraun anbraten (Achtung dauert in Summe relativ lange und braucht viel Öl); die fertig gebratenen Scheiben auf einem Teller beiseite stellen
  5. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun anschwitzen
  6. Faschiertes zugeben, anbraten
  7. mit Wein ablöschen
  8. Tomatensauce zugeben
  9. Petersilie und Oregano zugeben
  10. mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen und 10 min köcheln lassen
  11. Feta (zerdrückt) und Ei zugeben
  12. nochmal 10 min köcheln lassen
  13. für die Bechamelsauce das Olivenöl in einem Topf erhitzen
  14. Mehl einrühren, kurz anrösten
  15. dann nach und nach Milch zugeben; immer gut rühren, damit keine Klumpen entstehen (sonst hilft am Ende der Pürierstab)
  16. 5 min köcheln lassen
  17. mit Muskat, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
  18. eine feuerfeste Form (große Auflaufform/Bräter) mit Olivenöl fetten
  19. dann zuerst die Kartoffeln reinlegen, dann die Melanzani und die Zucchinischeiben
  20. Faschiertes darüben, dann die Bechamelsauce und am Ende den geriebenen Parmesan
  21. bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40 min backen, dann noch 10 min bei 230°C, damit der Käse schön braun wird