Marillenschaumtorte

Für eine 26 cm Form:

Für den Teig:

• 120 g Butter
• 120 g Schokolade (geschmolzen)
• 120 g Staubzucker
• 1 P. Vanillezucker (zu Staubzucker geben)
• 6 Dotter
• 120 g Haselnüsse (gerieben)
• 30 g Brösel
• 6 Eiklar (Schnee schlagen)

Für die Schaummasse:

• 100 g Marillenmarmelade
• 1 El Staubzucker
• 3 Blatt Gelatine
• 3 El Weißwein
• 1/4 l Schlagrahm
• 3-4 El Joghurt

1. Butter, Dotter und den Großteil des Zuckers schaumig schlagen
2. dann erweichte Schoko und Nüsse dazugeben
3. den steifen Schnee (hier den restlichen Staubzucker am Ende dazugeben) und die Brösel unterheben
4. die Masse in eine ungefettete Tortenform, deren Boden mit Backpapier ausgelegt ist, geben und bei 180°C ca. 45-50 min bei Ober-/Unterhitze backen
5. die Masse auskühlen lassen (auf Gitter, das mit Butterpapier belegt ist)
6. Gelatine in Wasser (kalt) für 10 min einweichen
7. dann die ausgedrückte Gelatine im Wein bei niedrig eingeschalteter Platte am Herd auflösen
8. dann nach und nach das Joghurt dazurühren (es sollen keine „Klumpen“ entstehen)
9. Schlagrahm schlagen
10. Marillenmarmelade mit Zucker verrühren
11. die Gelatine zur Marmelade geben, dann diese mit dem Schlag vermischen und auf den ausgekühlten Teig geben (entweder vorher wieder in die Form geben oder einen Tortenring benutzen) und alles kühl stellen