Mangold-Tomaten-Auflauf

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Zutaten

Für 4 Personen:

  • 1 kg frischer Mangold
  • 2 Zwiebel
  • 300 g Faschiertes
  • 4-5 Tomaten
  • 150 g Creme fraiche
  • 2 Eier
  • 130 g geriebenen Hartkäse (z.B. Almkönig)
  • 30 g Pinienkerne
  • Salz, Pfeffer
  • Muskat
  • Butter
  • Olivenöl

Zubereitung

  1. Mangold waschen (Stiele eventuell entfernen) und abtropfen lassen
  2. Zweibeln schälen und in dünnen Ringe schneiden
  3. Butter in einem großen Topf erhitzen und den Mangold portionsweise ca. 2 min dünsten und gleich in eine feuerfeste Auflaufform geben (salzen, pfeffern und Muskat darüber reiben)
  4. Zweibeln in Olivenöl goldbraun anbraten
  5. die Tomaten kreuzweise einritzen mit kochendem Wasser übergießen, häuten und vierteln
  6. Pinienkerne ohne Fett vorsichtig anrösten
  7. das Faschierte in etwas Olivenöl anbraten, bis alle grau und krümmelig ist (salzen, pfeffern)
  8. Tomaten, Zweibel und Fleisch so auf dem Mangold anordnen, dass es hübsch aussieht
  9. Creme fraiche mit den Eiern gut verrühren und ca. 3 EL Käse dazugeben, das Ganze über dem Auflauf verteilen
  10. die Pinienkerne und den restlichen Käse drauf verteilen
  11. im Backrohr bei 200°C ca. 35-40min backen
  12. dazu passt Salat und frisches Baguette