Mangold-Reis-Röllchen

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Zutaten

Für 3-4 Personen:

  • 150g Reis
  • 1 roter Paprika
  • 1 gelber Paprika
  • 4 Jungzwiebel
  • 1 Bund Petersilie
  • ca. 15-20 Mangoldblätter mittelgroß
  • 750g Cherrytomaten
  • Olivenöl
  • 1 Tl Kristallzucker
  • 1 El Majoran
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Sojasauce

Weißbrot

Zubereitung

  1. Reis kochen (doppelte Wassermenge und etwas Salz)
  2. währenddessen Paprika und Zwiebel fein würfeln
  3. Petersilie hacken
  4. Mangoldblätter ca. 20 sek. in kochendem Salzwasser blanchieren und kalt abschrecken
  5. warmen Reis mit rotem Paprika, Zwiebeln, Petersilie vermischen und mit Sojasauce würzen
  6. Mangoldblätter ausbreiten, Reismasse darauf und einrollen
  7. Tomaten halbieren und in Öl anbraten, gelben Paprika, Zucker, Majoran, Salz und Pfeffer zugeben und eine Minute braten
  8. die Hälfte der Tomaten in eine Aufflaufform (ca. 24*12cm) geben
  9. Mangoldrollen eng nebeneinander darauflegen und mit restlichen Tomaten belegen
  10. auf mittlerer Schiene ca. 20 min bei 180°C garen
  11. Weißbrot dazu servieren