Kürbisquiche

Für eine Tarteform (ca. 28 cm):

Für den Mürbteig:

• 160 g kalte Butter
• 250 g Weizenmehl
• 2 El kaltes Wasser
• 1 Prise Salz
• Linsen oder Bohnen zum Blindbacken

→ Alternativ: Teig von Brokkoliquiche verwenden

Für die Fülle:

• 400 g Kürbisfruchtfleisch, blättrig geschnitten
• 1/2 Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
• 150 g Schinken, in Streifen geschnitten
• 200 g Creme fraiche
• 80 g Bergkäse oder Parmesan (gerieben)
• 4 Eier
• 1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale
• 1/2 Bund Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer

1. Mehl, Butter, Salz und Wasser rasch zu einem Mürbteig verarbeiten und 30 min im Kühlschrank rasten lassen
2. Inzwischen das Gemüse schneiden
3. Backrohr auf 190°C vorheizen (Ober-/Unterhitze)
4. Teig ca. 0,5 cm dünn ausrollen und in die Form geben
5. Backpapier drauf und Linsen und 10 min Blindbacken
6. Backpapier und Bohnen entfernen und überkühlen lassen
7. Eier, Ceme fraiche, 2/3 der Petersilie, Zitronenschale, Salz und Pfeffer verquirlen
8. Teig mit etwas Eimasse bestreichen
9. Kürbis, Lauch und Schinken auf den Teig schichten
10. restliche Eimasse darauf geben, mit Käse und restlicher Petersilie bestreuen
11. bei 180°C ca. 40 min backen