Krapfen

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Zutaten

Für ca. 25 Krapfen:

  • 500 g Mehl (glatt)
  • 2 P. Germ
  • 60 g Zucker
  • 1 Teel. Salz
  • 60 g Butter
  • ca. 1/4 l Milch (eher mehr)
  • 3-4 Eßl. Rum
  • 4 Eidotter
  • Öl

Zubereitung

  1. Milch und Butter erwärmen
  2. Eidotter mit Schneebesen unterrühren
  3. Mehl, Salz, Germ, Zucker verrühren
  4. Milch/Butter/Eimischung und Rum dazugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Germteig verkneten
  5. ca. 1 h zugedeckt gehen lassen
  6. Teig 1,5 cm dick auswalken; Krapfen ausstechen und diese 20-30 min auf dem Nudelbrett mit einem Tuch zugedeckt gehen lassen (nach der halben Zeit einmal umdrehen)
  7. neutrales Pflanzenöl in einen mittelgroßen Topf geben (5-6 cm hoch) und erhitzen (nicht zu heiß; Fett langsam auf kleiner Stufe heiß werden lassen)
  8. je nach Topfgröße 4-5 Krapfen in das Öl geben (Achtung: die obere Seite nach unten ins Fett) und 2- max. 3 min zugedeckt drinnen lassen
  9. dann umdrehen und offen fertig backen
  10. auf Küchenrolle auskühlen lassen und je nach Geschmack mit Marmelade füllen