Kaiserschmarrn

Für zwei (hungrige) Personen:

• 200 g Weizenmehl
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 4 El Kristallzucker
• 1/4 l Milch (oder weniger, wenn die Eier groß sind)
• 1 El Staubzucker

1. Mehl, Salz, Dotter, Kristallzucker und Milch vermischen so dass ein geschmeidiger (zähflüssiger) Teig entsteht
2. Eiklar steif schlagen und den Staubzucker untermischen
3. Eischnee unter die Mehlmasse mischen
4. In einer Pfanne wird Mazola (oder ein anderes Pflanzenöl) erhitzt (nicht zu heiß werden lassen, bei unserem Herd Stufe 4) und die Hälfte des Teiges in die Pfanne geben.
5. Wenn es oben stockt und unten eine schöne goldbraune Farbe hat, die Masse vierteln und umdrehen.
6. auf der anderen Seite auch goldbraun werden lassen, dann den Schmarrn in Stücke zerteilen (mit den Schmarrnschaufeln)
7. wer mag mit Zucker und Zimt bestreuen