Hollersaft

Zutaten

Für 6-7 l Saft:

  • 6 l Wasser
  • ca. 50 Hollerblüten
  • 7 kg Kristallzucker
  • 200 g Zitronensäure

Zubereitung

  1. die Blüten mit dem Wasser in einen großen Topf geben; Zitronensäure zugeben
  2. 24 Stunden zugedeckt und kühl stehen lassen
  3. abseihen
  4. Zucker zugeben und warten bis alles gelöst ist (kann bis zu 24 Stunden dauern); immer wieder umrühren
  5. Saftgläser entweder für 15 min bei 120°C ins Backrohr stellen oder kochendes Wasser einfüllen und eine Weile stehenlassen, Deckel auskochen; Saft in Gläser füllen und kühl und dunkel lagern