Gulasch

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Zutaten

Für 5 Portionen:

  • 1 kg Rindfleisch (z.b Wadschinken, Hals, Schulterscherzel)
  • 1 l Rindsuppe
  • 750 g Zwiebel
  • 200 g Schweineschmalz
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 EL Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Kümmel
  • Majoran
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Chilischote

Zubereitung

  1. Schmalz in einem großen Topf erhitzen.
  2. Fein geschnittenen Zwiebel dazugeben.
  3. Zwiebel unter ständigem Rühren goldgelb rösten.
  4. Tomatenmark zugeben, gut verrühren und den Topf von der heißen Herdplatte nehmen.
  5. Paprika einstreuen und ca. 2 Minuten gut verrühren.
  6. Mit ca. 1 Liter Rindsuppe aufgießen und ca. 1/2 Stunden köcheln lassen.
  7. Gewürze beigeben, abschmecken und weiter köcheln lassen.
  8. In der Zwischenzeit das Fleisch würfelig schneiden und danach salzen und pfeffern.
  9. Das Fleisch zum Gulaschansatz geben und im offenen Topf ca. 2 Stunden dünnsten, bis das Fleisch weich und mürb ist und das Gulasch eine sämige konsistenz hat.