Guacamole

Für 4 Personen:

• 2 sehr reife Avocados
• 1 große oder 2 kleine Limetten
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2–3 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer und Chili-Gewürz
• 2 Tomaten
• 1 Chili-Schote
• Petersilie / Koriander
• 2 Esslöffel Joghurt

1. Als erstes schält man die Zwiebel und die Knoblauchzehen, zerhackt sie so klein es geht und gibt die Stücke in eine mittelgroße Schüssel.
2. Wer es schärfer möchte, kann hier auch eine Jalapeño oder Chilischote schneiden und hinzugeben.
3. Nun halbiert man die reifen Avocados, entnimmt den Kern und kratzt mit einem Löffel das gesamte grüne Fruchtfleisch heraus.
4. Das Fleisch der Avocado zerdrückt man nun in der Schüssel und vermischt es mit den Zwiebel- und Knoblauchstückchen, sodass eine cremige Masse entsteht.
5. Man zerdrückt dann sofort die Limette darüber, damit die Avocadopaste nicht braun wird. Das Ganze wird jetzt noch mit Salz, Pfeffer und Chili gewürzt und abgeschmeckt.
6. Falls sie durch das Chili zu scharf geworden ist, kann man sie mit ein wenig Joghurt wieder milder und zusätzlich noch cremiger machen.
7. Fertig ist die Guacamole! Man serviert sie in einer kleineren Schüssel, garniert sie mit einem Petersilien– oder Koriander-Blättlein und einer kleinen Scheibe Tomate.

http://latin-mag.com/original-mexikanische-guacamole-landestypische-zubereitung-und-rezept/