Florentiner

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Zutaten

Für ein Blech:

Für den Teig:

  • 250 ml Schlagrahm
  • 50 g Honig
  • 150 g Kristallzucker
  • 1 P. Vanillezucker
  • 50 g Butter
  • 150 g Orangeat sehr fein gehackt
  • 300 g Mandelblättchen

Für den Boden nach dem Backen:

  • dunkle Kuvertüre (ca. 150 - 200 g)

Zubereitung

  1. Butter erhitzen
  2. Zucker, Honig und Vanillezucker zugeben und leicht karamellisieren
  3. mit Rahm ablöschen und etwas köcheln lassen
  4. Orangeat und Mandeln zugeben
  5. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen („niederdrücken“)
  6. bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 min backen (soll schon deutlich braun, aber nicht verbrannt sein)
  7. lauwarm mit geschmolzener Kuvertüre (60%; ganz vorsichtig erwärmen, damit sie nicht zu dünn wird und durch die Masse durchrinnt) bestreichen und noch bevor die Schoko ganz fest ist in Stücke schneiden; Masse vorher umdrehen, also die Unterseite bestreichen