Farfalle mit Spinat
Zutaten
Für 2 Personen:
- 200 g Farfalle
- 10 g Olivenöl
- 10 ml Weißweinessig
- 1 Löffelspitze groben Senf
- 40 g geröstete Pinienkerne
- 180 g halbierte Kirschtomaten
- 100 g Blattspinat
- 40 g frisch geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Schlag
Zubereitung
- Die Farfalle in siedendem Wasser kochen. Unterdessen Öl, Essig, Schlag und Senf gründlich mit dem Schneebesen verrühren. Die Nudeln abseihen.
- Spinat gut waschen, putzen und abtropfen. Grob schneiden.
- Entweder die heißen Nudeln mit allen übrigen Zutaten vermengen und sogleich servieren oder die Nudeln im Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich abschrecken und kalt mit den übrigen Zutaten servieren