Erdäpfel-Kichererbsen-Bällchen

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Zutaten

Für 4 Personen:

Für die Bällchen:

  • 500 g Erdäpfel
  • 300 g Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 300 g Kichererbsen (aus der Dose)
  • 1/2 Bund Petersilie (gehackt)
  • Zitronenschale fein gerieben
  • 2 Eier
  • 1/2 Tl Koriander (gemahlen)
  • 1/2 Tl Kreuzkümmel
  • 1/2 Tl Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • 4 El Brösel
  • 4 El Sesam hell

Für den Salat:

  • 1 Salatgurke
  • 1 roter Zwiebel in dünnen Scheiben
  • 1 Knoblauchzehe frisch gerieben oder gepresst
  • 1 Tl Ingwer frisch gerieben
  • 2 El Apfelessig
  • 2 El Olivenöl
  • 2 El Wasser
  • 1 El Sojasauce
  • 1 Tl Honig

Für die Sauce:

  • 200 g Sauer Rahm
  • 50 g griechisches Joghurt
  • Salz, Pfeffer
  • Schnittlauch oder andere Kräuter

Zubereitung

  1. Backrohr auf 200 ° Ober-/Unetrhitze vorheizen
  2. Erdäpfel, Karotten und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben
  3. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und auf mittlerer Schiene goldbraun schmoren (ca. 20 - 30 min)
  4. Kichererbesn abseihen
  5. in einer großen Schüssel das Ofengemüse, die Kichererbsen, den Petersil und die Zitronenschale geben und vermischen, kurz ausdämpfen lassen
  6. Eier zugeben, würzen und mit dem Pürierstab zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten
  7. mit feuchten Händen Bällchen formen (ca. 18-20 Stück)
  8. mit Olivenöl benetzen (am besten das Öl in eine kleine Schüssel geben und die Bällchen darin „wälzen“) und gleich danach in der Sesam-/Bröselmischung wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben
  9. ca. 30 min bei 160°C Heißluft backen (nach der Hälfte der Zeit die Bällchen umdrehen)
  10. in der Zwischenzeit den Salat machen (Gurke dünn schneiden und aus den anderen Zutaten ein Dressing machen → mit dem Mixstab am besten)
  11. eine Schnittlauch-Sauerrahmsauße passt gut dazu