Erbsencarbonara

Für 4 Personen:

• 1 kg Zucchini
• 250 g Spaghetti
• Salz
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Weizenmehl
• 150 g Schlagrahm
• 200 g Erbsen
• Pfeffer
• 40 g Walnüsse (gehackt)

1. Die Enden der Zucchini abschneiden, von außen mit dem Julienneschäler (Gemüseschäler) in 500 g „Zucchininudeln“ schälen und beiseite stellen. Die übrig gebliebenen Zucchinistücke in Würfel schneiden.
2. Die Spaghetti in gesalzenem Wasser bissfest garen, dann abgießen.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und beides darin glasig dünsten. Dann die Zucchiniwürfel zugeben und kurz mitschmoren. Mit Mehl bestäuben, anschließend mit Schlag ablöschen und zugedeckt 5 min weich kochen. Die Soße pürieren. Dann die Erbsen zugeben und heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Zucchinispaghetti in einer tiefen Pfanne (Wok) mit restlichem Öl 2 min andünsten, dann die Spaghetti zugeben und erhitzen. Mit der Soße mischen.
5. Auf Tellern verteilen und mit gehackten Nüssen bestreut servieren.