Dänischer Schokoladekuchen

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Zutaten

Für eine Kastenform (ca. 25 cm):

  • 150 g Butter oder Margarine
  • 100 g Zucker
  • 1 Pkt Vanillezucker
  • 120 g 60%ige Schokolade
  • 80 g geriebene Mandeln
  • 4 Eier
  • 70 g Mehl
  • 1 Msp Backpulver

Glasur:

  • 2 EL Marmelade
  • 100 g Sckokolade
  • 60 g Buter

Zubereitung

  1. In einem Kochtopf Butter, Zucker und Vanillezucker auf dem Herd bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
  2. Nun geriebene Mandeln und Schokolade (in Stücken) dazugeben und weiterrühren, bis die Schokolade vollkommen aufgelöst ist.
  3. Den Topf vom Herd nehmen und unter öfterem Umrühren die Masse auskühlen lassen.
  4. Jetzt kommen nach und nach die 4 Eidotter dazu und zum Schluß das mit Backpulver versiebte Mehl und der Schnee von den 4 Eiklar
  5. Die Schokolademasse in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Kastenform geben und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Ober-/Unterhitze 50-55 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Auskühlen lassen.
  6. Den Kuchen auf der Oberfläche mit Marmelade dünn bestreichen und ganz mit Schokoladeglasur überziehen.