Buchtel

Für 4-5 Personen:

Für den Germteig:

• 500 g Mehl
• ca. 1/4 l Milch
• 50 g Zucker
• 1 Tl Salz
• 2 P. Germ
• 150 g Butter
• 3 Dotter

Für die Fülle:

• Marillenmarmelade oder Powidl

• geschmolzene Butter für die Form und zum „Tauchen“

1. Milch mit Butter erwärmen (bis die Butter geschmolzen ist)
2. Dotter in die Milch geben und mit dem Schneebesen verrühren
3. Mehl mit Germ, Salz und Zucker mischen
4. Milchmischung zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Germteig verarbeiten (Handmixer (Knethaken) oder Küchenmaschine)
5. ca. 1h an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen
6. Teig ausrollen und in Quadrate schneiden (ca. 8*8 cm)
7. Marmelade (ca. 1 Tl) draufgeben und den Teig „verschließen“
8. jede Buchtel einmal rundherum in Butterschmalz tauchen und dann dicht nebeneinander in eine gut gebutterte Auflauf- oder Bräterform geben (ca. 25*25 cm)
9. Rohr auf 180°C Ober-/Unterhitze einschalten
10. die Buchtel noch kurz gehen lassen (bis das Rohr heiß ist), dann ca. 30 min backen
11. warm mit Vanillesauce servieren