Blaukraut

Zutaten

Für 4-6 Personen:

  • 1 Kopf Blaukraut (gehobelt ca. 900g)
  • 2 Zwiebel (gehackt ca. 180 g)
  • 1-2 Äpfel (geschält und gewürfelt; ca. 150 g)
  • Saft von 1-2 Orangen (ca. 150 ml)
  • Rotwein ca. 250 ml
  • 1 El Zucker
  • 1 El Apfelessig
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Kümmel (ganz)
  • etwas Mehl

Zubereitung

  1. Zwiebel in Olivenöl goldgelb anbraten
  2. Zucker zugeben und leicht karamelisieren
  3. mit Essig ablöschen
  4. dann schichtweise das Kraut und die Äpfel in den Topf geben, dazwischen Salzen, Pfeffern und großzügig Kümmel reingeben
  5. Orangensaft und Rotwein zugeben (nicht alles auf einmal, sondern nach und nach; es soll nicht zu viel Flüssigkeit stehen)
  6. immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt und Flüssigkeit bei Bedarf nachgeben
  7. köcheln bis das Kraut weich ist, dann mit Mehl einstauben